さんまの栄養素は？保存方法は？簡単でおいしいレシピは？

さんまは秋の味覚の代名詞にもなっています。
サンマを食べると秋のみのりの豊かさを感じます。

焼くときに煙が出るのでちょっと大変ですが、それだけ脂が乗っていて美味しいんですよね。
季節のものはその時期に食べてこそより美味しく感じます。

秋刀魚は美味しいだけでなくその栄養にも注目されています。
じつはとっても体にいいお魚なんですよ。

さんまの栄養素は？

秋になると出回る「さんま」。
さんまはタンパク質が豊富で良質な脂を含む、健康的な食品です。
その栄養の豊富さからダイエット効果や美容効果が期待できるとされています。

栄養素

さんまの選び方のコツ

美味しい脂が乗ったさんまを選ぶコツをご紹介しましょう。

背中の部分が青黒く光り、張りがあるものを選ぶようにしましょう。
ぶよぶよしているものは鮮度が落ちているので避けるようにしてください。

お腹の部分がぶよぶよしているものも同じように鮮度が落ちています。
硬いものを選ぶようにしてください。

黒目の周りが透明で澄んでいるものを選ぶようにしましょう。
赤く濁ったさんまは鮮度が落ちています。

口の先が黄色のものは新鮮で脂も乗っていて美味しいです。
鮮度が落ちてくると薄くなってくるので注目してみて下さい。

脂が乗っているさんまは全体的にしっかりとしたものが多いです。

さんまの保存方法は？

さんまと言えば鮮度が命です。
しっかりと下処理をした後に保存しておくことが重要なポイントとなってきます。

当日に調理するさんまは、タッパーに海水と同じ濃度の氷水を入れ、そこにさんまを丸ごとつけて冷蔵庫で保存します。
保存期間は1日ですのでその日のうちに食べるようにして下さい。

冷蔵保存

冷凍保存

冷凍する場合は新鮮な状態で保存することをおすすめします。
とはいっても青魚を冷凍すると若干風味が落ちてしまうので、塩焼きや煮付けに調理するといいでしょう。

冷蔵保存と同じように下処理をしっかりとします。
内臓や頭を取り流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

1尾ずつラップで包んでフリーザーバッグに入れます。
しっかりと空気を抜いて冷凍保存します。

アルミトレイを下に敷き急速冷凍すると良いでしょう。
ラップの上からアルミホイルで包んでおくのもいいですよ。

保存期間は約2～3週間です。
解答方法は冷蔵庫に移し自然解凍するか、流水解凍がおすすめです。

さんまのおいしい簡単レシピ

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まとめ

旬の味覚を存分に味わって下さいね。
冷凍サンマも一年中ありますが、やはりとれたてのさんまのおいしさは格別です。