正月に残った餅のアレンジやレシピ 簡単おかずやおやつにも


お正月にはお餅をたくさん用意しているおうちは多いと思います。
でも、たくさん用意しすぎて食べきれなかった・・・ということもあるんじゃないでしょうか?

お餅はきちんと保存しておけば長くもちますので、お正月が過ぎてからでもいろいろな食べ方をすることができます。
お餅は調理の仕方によって普段のおかずにもなるし、もちろんおやつとしてもアレンジが可能です。

お正月に残ってしまったお餅で簡単に作れるレシピをご紹介します。
一年中いつでも食べたくなっちゃいます。

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正月に残った餅のアレンジ

お正月に食べきれなかったお餅はどうされていますか?
きなこ餅にしたり砂糖醤油を絡めて食べたりと、定番のお餅の食べ方はあると思います。

しかしワンパターンとなってしまい、だんだん飽きてきませんか?
そのうち食べなくなって冷凍庫の中で放置されている・・・なんてことも。

そうならないためにも残ったお餅をアレンジして、いつもと違うお餅料理を楽しんでみませんか。
おすすめのお餅レシピを、コツやポイントを抑えながらご紹介します。

  • お餅入りお好み焼き
  • いつものお好み焼きにお餅を細くカットしてトッピングして焼きます。
    私が小さい時に母がよく作ってくれた思い出のお好み焼きです。

    お餅のおかげで食べごたえがあるので、食べ盛りの子供にも大好評のお好み焼きになります。
    とろ〜り溶けたお餅が食感のアクセントになります。

    キムチやチーズとの相性が良いのでプラスするのもおすすめです。
    お餅の太さは中まで火が通るように、あまり太くならないように細めにカットするのがポイントです。

  • 餅ピザ
  • ピザ生地の代わりにお餅を生地にして作る餅ピザはいかがでしょうか。
    もちもちの生地が人気の和風ピザです。

    オーブンを使わずフライパンやトースターでも手軽に作ることができちゃいます。
    小麦粉を使ったピザ生地よりも腹持ちが良いので、お休みの日のブランチなどにもうってつけです。

    お餅の分厚さを半分にカットしてから焼くと作りやすくて良いでしょう。

  • 餅巾着
  • おでんに入っていると嬉しくなる餅巾着。
    お出汁を吸った薄揚げにつつまれた柔らかお餅の食べごたえがたまりませんね。

    餅巾着は煮込みすぎるとトロトロになりすぎてしまうので注意して下さい。
    おでんのほかにもお鍋の具にしても美味しいですよね。

  • グラタン
  • コクのあるホワイトソースと絡まったお餅が絶妙な美味しさです。
    あつあつのグラタンにとろ〜りとしたお餅は、寒い冬にはおすすめの一品です。

    ホワイトソースを初めから作ってもいいですが、市販のホワイソースやパスタソースでもOK。
    手間もかからず簡単に餅グラタンを作ることができます。
    餅とチーズのダブルとろ〜りをお楽しみ下さい。

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  • おかき
  • ポリポリ癖になる美味しさのおかきは、お餅のアレンジレシピとしては定番ではないでしょうか。
    揚げる前によく乾燥させることで、カリッと歯ごたえの良いおかきに仕上げることができます。

    揚げたてを食べるのもよし!塩やきなこと味のバリエーションを楽しむもよし!の一品です。

  • 餅春巻き
  • じつは春巻きの具材にお餅はとっても合うんです。
    春巻きに餅を入れると、パリッとした皮の歯ごたえととろりとしたお餅の舌触りのハーモニーが味わえます。

    一緒に巻く具材はお餅に合うものなら何でもOK!
    おすすめは、チーズ、明太子、のりなどです。

  • 餅入りホットサンド
  • いつものホットサンドを、餅入りにしてみませんか。
    食事系のホットサンドにもなるし、おやつ系のホットサンドを作ることもできます。

    ハムやベーコンをお餅と一緒に挟むとボリューミーなホットサンドになります。
    お餅は薄く切って下さいね。
    ツナやスクランブルエッグなども合いますよ。

    パンにあんことお餅を挟むと、美味しくて食べごたえのあるおやつになります。
    あんこの甘さとお餅の食感が癖になる美味しさです。

お餅レシピ 簡単おかず

  • 揚げ餅のあんかけ
カラッと揚げたお餅に中華風あんかけをかけたレシピです。
お餅と野菜入りあんかけが絡み合って、食べやすくてとても美味しいです。
たっぷりの野菜とお餅で食べごたえのある一品です。

<材料>
・餅   お好みで
・豚薄切り肉 100g
・白菜  1/8株
・人参  1/2本
・玉ねぎ 1/2玉
・塩コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1
・水   大さじ2
・ごま油 小さじ2
A水     300cc
A鶏がらスープの素 小さじ2
A醤油    大さじ½
Aオイスターソース 大さじ½
A砂糖    小さじ1
Aおろし生姜 1片分

<作り方>
①白菜は細切りに、人参は千切りに、玉ねぎはスライスしておきます。Aは混ぜ合わせておきましょう。
②フライパンに油を熱し豚薄切り肉を炒め、塩コショウをします。野菜を加え更に炒めます。
③しんなりとしてきたら、Aを加え煮込みます。
④水溶き片栗粉でとろみを付けて、仕上げにごま油を回し入れます。
⑤お餅を油で揚げます。
⑥⑤に④をかけて完成です。

※お餅はオーブントースターで焼いもOKです。

お餅レシピ 簡単おやつ

  • お餅で大福
余ったお餅が大福に変身します。
和菓子好きにはたまらない大福を電子レンジで簡単に作ることができます。

中に苺を入れると女子に人気のいちご大福に、栗の甘露煮を入れると栗大福になります。
もちろんお正月で余った栗きんとんを使ってもいいですし、お正月で残った黒豆を加えて豆大福にしても美味しいです。

白玉粉や上新粉で作らなくても余ったお餅で作れるので、ぜひ試してみて下さい。

<材料>   3個分
A切り餅 3個
A水   大さじ3
A砂糖  大さじ1
・あんこ 適量
・片栗粉 適量

<作り方>
①耐熱皿にAを入れて電子レンジで約3分加熱します。
②溶けた餅をスプーンなどで混ぜます。バットに片栗粉を広げて餅を置き、3等分にします。
③あんこを包んで完成です。

まとめ

じつはお餅って応用範囲の広い食材なんです。
一年中楽しめる万能食材だったんですね。

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