ズッキーニの栄養素は？保存方法や簡単おいしいレシピは？

利尿作用がある「カリウム」は余分な塩分を体外へ排出する働きがあります。
女性の大敵であるむくみを防止してくれるのです。
また、血圧を下げる働きが期待できるため高血圧予防に役立ちます。

強い抗酸化作用を持つ「βカロテン」は老化を予防しアンチエイジングが期待できます。
βカロテンは体内でビタミンAに変換されます。

ビタミンAは視力回復効果や髪や皮膚の健康を維持してくれる働きが期待できます。
油で炒めることで効率よく摂取することができます。

ズッキーニの香りは炒めることで際立つのでさらに美味しいですよ。

「ビタミンB群」も代謝を促してくれることによりアンチエイジングが期待できる栄養素です。
粘膜を健康に保つ働きがあるので花粉症対策にも期待できそうです。

ビタミンB群の中でも『造血ビタミン』と呼ばれている「葉酸」は貧血予防に効果的です。
葉酸は妊婦さんにおすすめの栄養素ですので進んで摂取して頂きたいです。

美肌効果が期待できる「ビタミンC」は免疫力UPにも効果的なので風邪予防にもおすすめの栄養素です。
ビタミンEと一緒に摂取することで効果がさらに高まります。

「食物繊維」はお腹の調節を整えてくれる働きがあります。
よく噛むことでダイエット効果も期待できるのでしっかりと噛んで食べるようにして下さいね。

かぼちゃの仲間と言ってもかぼちゃのように長期の日持ちはしません。
できるだけ新鮮なうちに食べるようにして下さい。

切り口が新鮮で綺麗なものがおすすめです。
太すぎると味が落ちてしまうので太すぎず均一なものを選んで下さい。

また、皮にハリやツヤがあり傷がないもの、変色していないものを選ぶようにして下さい。
しわしわになったり変色しているものは鮮度が落ちているので注意して下さい。

ズッキーニは調理しても生でも食べることができます。
ズッキーニには緑色と黄色のものがありますが新鮮なものならどちらも生食は可能です。

黄色のズッキーニの方が皮が柔らかく青臭くありませんので生食するならこちらが美味しいです。
緑色のズッキーニは加熱した方が美味しく食べられます。

ズッキーニは調理すると歯ごたえがなすと似ています。
時間をかけて火を通すと甘みがまして美味しいんですよね。

スープや炒め物、煮物、焼き物など、火を通して食べると甘さがあって食べやすく美味しくなります。
シンプルなバター醤油味のソテーや天ぷらも美味しいですよ。

意外にもお漬物としても利用できます。
浅漬けやぬか漬けもOKですよ。

ズッキーニは常温保存が可能な野菜です。
水分が抜けやすく乾燥しやすいので1本ずつラップで包むか新聞紙に包み、ジップロックに入れて保存するようにして下さい。

保存場所は風通しの良い冷暗所が最適です。
常温での保存期間は約1週間です。

温度が低すぎると痛みやすく低温障害を起こしてしまうので、冷蔵庫ではなく野菜室で保存するようにして下さい。
その際も1本ずつラップか新聞紙に包み、ジップロックに入れて保存するようにして下さい。

使いかけのズッキーニもラップをして野菜室で保存して下さい。

野菜室での保存期間は約3～5日です。

ズッキーニをまるごと冷凍するのは使いづらいので、使いやすいように加工してから冷凍して下さい。
1センチから5ミリくらいの厚さに切って下さい。

そのまま生で冷凍する場合は重ならないようにジップロックに入れて冷凍庫へいれて下さい。
加熱する場合は茹でるか焼くかどちらかが良いでしょう。

輪切りにしたズッキーニを固めに加熱します。
アルミトレイなどの上に重ならないように置き急速冷凍して下さい。
凍ったら、ジップロックに移し保存して下さい。

冷凍庫での保存期間は約1ヶ月です。

解凍してお料理に使う場合は凍ったまま調理してお召し上がりください。
一度冷凍してしまうと食感が損なわれてしまうので生食には向きません。
煮込み料理や炒め物などの加熱調理がおすすめです。