セロリの栄養素や保存方法は？簡単でおいしいレシピは？

約90%が水分というセロリですが、優れた栄養素も含まれているのです。

疲労回復ビタミンである「ビタミンB1」は糖質をエネルギーに変えるビタミンとしても有名です。
不足すると疲れやすくなったり食欲不振などの症状が現れます。

美肌効果が期待できる「ビタミンC」も含まれているので、シミやそばかすを防ぐのに役立ちます。
体の中でビタミンCは溜め込むことができないのでこまめに摂取することが必用ですね。

強い抗酸化作用を持つ「ビタミンE」が含まれておりアンチエイジングが期待できます。
老化防止にももってこいの野菜です。

さらに女性の大敵むくみを予防してくれる「カリウム」が含まれていますので、余分なナトリウムを体外へ排出してくれる働きがあります。
また血圧を下げてくれる働きがあるので高血圧予防効果が期待できるのです。

「食物繊維」を多く含み便秘解消やお腹の調子を整えてくれる働きがあります。
腸を整えるためにもいいですね。

そしてセロリの葉の部分にも栄養がたっぷりと含まれています。
強い抗酸化作用を持つ「βカロテン」は老化を防ぎアンチエイジング効果があります。

茎の部分よりも含有量は多いので葉も捨てずに使うようにして下さい。

セロリには約40種類もの香り成分が含まれています。
独特の匂いで苦手な方もいると思いますが、その香りにはリラックス効果やストレス緩和効果が期待できるんです。

葉っぱが新鮮で瑞々しいもの、鮮やかな緑色でツヤのあるものを選ぶようにしましょう。
古くなったセロリの葉は黄色に変色しているので注意して下さい。

茎にもツヤがあるものを選ぶようにして下さい。
茎は白く筋と筋が盛り上がりはっきりしているものが美味しいセロリです。

そして切り口が白く瑞々しいものを選ぶようにして下さい、古くなると黒く変色しているので注意して下さい。
そしてセロリの香りが強いものが美味しいですよ。

セロリは常温保存が向かない野菜ですので野菜室で保存するようにして下さい。
その際立てて保存すると長持ちしてシャキシャキ食感を損ないません。

セロリは葉が茎の水分や養分を吸い上げてしまうために切り分けておいたほうが長持ちします。
購入後すぐに分けておくといいでしょう。

切り分けた葉と茎は乾燥を防ぐために新聞紙に包みポリ袋に入れて保存します。
その際、長持ちさせるために切り口の部分を濡れたキッチンペーパーで覆っておくと良いでしょう。

容器に水を入れその中にセロリの切り口を浸しておいてもOK
水は定期的に交換するようにして下さいね。

葉の部分はジップ付きの保冷バッグに入れて野菜室で保存して下さい。

保存期間は約1週間です。

一週間で使い切らないと思うときは冷凍保存がおすすめです。

セロリの筋を取り解凍した時に使いやすいようにカットします。
フリーザーバッグに入れ空気を抜いて冷凍保存して下さい。
葉の部分も予めカットしてフリーザーバッグに入れて冷凍保存が可能です。

保存期間は約1ヶ月です。

冷凍したセロリを料理に使う場合は凍ったまま調理して下さい。
冷凍してしまうと食感が損なわれてしまうのでサラダには不向きです。
スープや煮込み料理にすることをおすすめします。